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#ACA烘焙明星大赛#自制茅屋山羊奶酪

编辑:小豹子/2018-05-15 13:44

#ACA烘焙明星大赛#自制茅屋山羊奶酪的做法

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“茅屋芝士Cottage Cheese。它是一种未经完全熟成的白色软芝士,味道温和,脂肪含量比一般的芝士要低很多,只有2%~10%,十分健康。在歐美十分流行, 多用作沙拉,主要配合水果食用. 儲存方面, 茅屋芝士不能久存, 只有大約5~7日食用時間, 並要放在冰箱。
茅屋奶酪因其保质期短,一般很难买到。我们这里的大超市有山羊奶酪,但因那种奶酪含脂肪很盐的量都稍高,没有这种茅屋奶酪健康。茅屋奶酪其实自己做也是很容易的,就是把鲜奶发酵成酸奶,然后过滤掉奶清就可以啦。我今天是用山羊鲜奶做的奶酪,山羊奶酪更适合老人和孩子吃,就是成本比牛奶的起码高出一倍,因为山羊鲜奶比牛奶贵很多。但再怎么着也比买的便宜的多啦,自己做的现做现吃,不怕添加剂防腐剂,更健康放心!”

食材明细

主料 山羊鲜奶 2000g
辅料 酸奶菌粉 2小袋
奶香 口味 其他 工艺 数小时 耗时 简单 难度

自制茅屋山羊奶酪的做法步骤

#ACA烘焙明星大赛#自制茅屋山羊奶酪的做法步骤:1 1鲜山羊奶煮开后晾凉至40度 #ACA烘焙明星大赛#自制茅屋山羊奶酪的做法步骤:2 2先取少许晾凉的奶,加入酸奶菌粉,充分搅拌均匀,让菌粉全部融化。菌粉的用量按所用菌粉的说明添加。我用的这个一小袋是做1公斤,我做了两公斤奶的,就用了2小袋 #ACA烘焙明星大赛#自制茅屋山羊奶酪的做法步骤:3 3再倒回到鲜奶中充分搅拌均匀。然后装入消毒后的瓶子中 #ACA烘焙明星大赛#自制茅屋山羊奶酪的做法步骤:4 4烤箱设定42度,时间设定6个半小时 凤凰彩票网(5557713.com)#ACA烘焙明星大赛#自制茅屋山羊奶酪的做法步骤:5 5放入烤箱发酵 #ACA烘焙明星大赛#自制茅屋山羊奶酪的做法步骤:6 6发酵好的酸奶非常浓稠,不要立即使用,再放冰箱冷藏5--7天。让酸奶再低温继续缓慢发酵,这样做出的奶酪味道更香,益生菌也更多。 #ACA烘焙明星大赛#自制茅屋山羊奶酪的做法步骤:7 7我是冷藏了一周,把酸奶瓶侧放置1小时左右,这样奶清会自动分离出来一部分 #ACA烘焙明星大赛#自制茅屋山羊奶酪的做法步骤:8 8打开瓶子可以看到侧放后奶清分离出来一部分 #ACA烘焙明星大赛#自制茅屋山羊奶酪的做法步骤:9 9先把奶清倒出来,这样更利于奶酪快速过滤 凤凰彩票网(5557713.com)#ACA烘焙明星大赛#自制茅屋山羊奶酪的做法步骤:10 10再把浓稠的酸奶倒入开水烫过的干净白布上,把布收口,放在网筛上,下面用一个容器接过滤出来的奶清。然后放入冷藏室让其慢慢过滤出奶清。我一般都是晚上放进去早上吃奶酪 #ACA烘焙明星大赛#自制茅屋山羊奶酪的做法步骤:11 11这是我放置了一晚上的奶酪,奶清都过滤出来了。我没有压重物,是比较湿软的,可以直接涂抹在面包上吃,很香的。如果喜欢干的可以稍加重物压一下 #ACA烘焙明星大赛#自制茅屋山羊奶酪的做法步骤:12 12看看做好的茅屋山羊奶酪,是不是也挺不错的?!关键是现吃现在,很健康放心哦

小窍门

发酵酸奶的所有用具和工具,都要用开水提前煮了消毒,以免杂菌感染。 使用的厨具:电烤箱 所属分类: 小吃 儿童 下午茶 西餐 宴客菜

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