主页 > 美食资讯 >

全区已建“阳光厨房”264家 手机可看“烧菜直播”

编辑:小豹子/2018-07-31 00:22

  “阳光厨房”建设项目已被列入今年区政府十大为民办实事工程之一,明确要求大型以上餐饮单位“阳光厨房”建设率要达到75%,学校、公办养老机构、区级医疗机构食堂的“阳光厨房”建设率100%。

  今年是我区启动“阳光厨房”建设的第三年。三年来,我区以学校食堂、大型以上餐饮单位为重点,积极鼓励、倡导和指导有条件的餐饮服务单位实施“阳光厨房”工程,各项工作有序开展,取得了一定成效。截至目前,我区已建成“阳光厨房”264家,其中学校(含幼托机构)162家,社会餐饮企业98家,其他企事业单位4家。

  “阳光厨房”凤凰彩票欢迎你(5557713.com)

  倒逼企业落实主体责任

  在杭州雷迪森铂丽大饭店5楼中餐厅内,电视屏幕里实时播放着厨房的一举一动,消费者可通过视频直播画面直观看到厨房内餐饮食品制作加工过程,这就是所谓的“阳光厨房”。“消费者看后,对我们的餐饮卫生更放心了。”铂丽酒店相关负责人表示。

  从2014年下半年开始,伯丽酒店就逐步开启“阳光厨房”工程,成为我区首批建成“阳光厨房”的餐饮机构之一。在5楼的4D厨房内,冷菜间、水果间、刺身间、点心房、海鲜池等地都装有摄像头,350平方米的厨房装有15个360°摄像头,能全方位监控整个厨房。接下来,“阳光厨房”将在酒店其他7个厨房内全面推广。”

  随着我区“阳光厨房”工程的逐步深入,一批示范企业走在了前列。比如,钱江渔村等餐饮店率先开发了手机APP,在手机上便能对厨房进行监督;澳门豆捞公司建成了全国统一的监控中心,对提升企业管理和形象起到了积极作用。

  “阳光厨房”建设揭开了厨房神秘“面纱”,将原先的封闭空间转变成了全方位公开空间。“通过这样的倒逼凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)机制,能进一步引导企业文化转型升级,促使企业树立主动接受社会监督的意识,变压力为动力,进一步规范操作流程,强化内部管理,提高自身管理标准,以此提升我区食品安全保障水平。”区市场监管局相关负责人表示。

  “阳光厨房”

  进一步提质、扩面、增效

  “阳光厨房”建设是当前我区加强餐饮监管工作、推动食品安全责任落实的重要举措,也将成为我区评定餐饮食品经营者落实主体责任的一个重要硬性指标。

  在“阳光厨房”建设中,我区引入了“社会共治”的理念。“阳光厨房”包括操作展示和信息公示两部分,也就是说餐饮企业不仅要通过摄像头、电视屏幕将后厨动态展现在消费者面前,还要主动亮证亮照,将食品安全承诺书和“四自”(自制饮料、自制调味品、自制火锅底料、自制糕点)食品等信息进行上凤凰彩票网(5557713.com)墙公示。

  今年,“阳光厨房”建设要进一步提质、扩面、增效。“大型以上、风险相对较高的餐饮单位开展‘阳光厨房’建设将成为标配,这也将是我区餐饮监管的发展趋势。”区市场监管局相关负责人说,我区餐饮食品安全信息化监管平台二期建设也在积极推进中,目前已有9家大型餐饮酒店接入市场监管局监管端口,未来“足不出局”实现线上线下监管模式,将有望推广到全区大型以上餐饮单位以及各公共食堂。

全区已建“阳光厨房”264家 手机可看“烧菜直播”

上一篇:太湖银鱼的做法——苏菜 下一篇:没有了