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豆花鱼片

编辑:小豹子/2018-05-15 13:38

豆花鱼片凤凰彩票网(5557713.com)的做法详细介绍

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分类标签:补血食谱肝调养食谱滋阴食谱私家菜
菜品口味麻辣味主要工艺
食材明细
鲍鱼300克
豆腐脑150克花生仁(生)30克
大蒜(白皮)5克5克
辣椒(红、尖、干)15克味精2克
淀粉(玉米)3克芝麻10克
豆瓣10克花椒4克
猪油(炼制)20克

豆花鱼片的做法详细步骤

1. 鲍鱼宰杀后治净,片成片,用盐码味,挂粉备用;
2. 锅内放入猪油烧热,放豆瓣、姜末、蒜末煸香出色,加入干辣椒、花椒略炒;
3. 掺入鲜汤,放入味精、豆花(豆腐脑)烧入味,将豆花捞至盘中;
4. 将鲍鱼片下入汤料中煮熟,捞至豆花上,淋适量煮鱼片的原汤,撒上熟芝麻和花生仁即可。

豆花鱼片的做法小贴士

制作要诀:
煮豆花宜用小火,以免冲烂;鲍鱼片煮熟即可,不宜久煮。
食物相克:
鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。

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